INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 kg di melanzane
- 150 g di pangrattato
- 1 bicchierino di brandy
- 100 g di panna liquida
- 50 g di parmigiano grattuggiato
- 1 uovo
- noce moscata
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- olio d'oliva per friggere
PREPARAZIONE:
Lessate le melanzane, fatele freddare e strizzatele.
Schiacciatele e unite alla purea tutti gli altri ingredienti. Conservate a parte metà pangrattato.
Create delle polpette, fatele riposare un'oretta e passatele nel pangrattato che avrete lascaito in serbo.
Friggetele in olio ben caldo.
