INGREDIENTI per 4 persone:
- 2 patate medie
- 1 peperone rosso
- 4 uova
- erba cipollina fresca
- paprika
- olio extravergine
- sale
PREPARAZIONE:
Pelare le patate e il peperone a cubetti. Scaldare l’olio in padella, rosolare le patate fino a quando saranno ben dorate e salare. Verso fine cottura unire il peperone e farlo saltare con le patate lasciandolo leggermente croccante. Trasferire in una ciotola, unire l’erba cipollina tritata e lasciar insaporire bene.
Rompiamo e sbattiamo le uova, saliamo, aggiungiamo la paprika. Versiamo patate e peperoni insieme alle uova, regoliamo di sale e insaporiamo ulteriormente con cipollina e paprika se necessario.
Ungiamo delle mini-pirofile monoporzione, riempiamo per tre quarti e inforniamo a 200° per 10 minuti circa
